وجد ما يعرف بـ”النوى أو الفصم”، من بذور التمور ، مصيرا جديدا في كركوك لتحويله الى قهوة خالية من الكافائيين في النهاية.
ويتم عادة التخلص من كميات كبيرة من بذور التمر، والتي لا يتم استغلالها بشكل صحيح على الرغم من أنها تحمل الكثير من الإمكانات”.
قهوة بذور التمر اكتسبت شعبية كبيرة في العديد من البلدان بسبب مذاقها الفريد وكونها بديلاً خاليًا من الكافيين للقهوة التقليدية المليئة بمضادات الأكسدة.
المشروب يوفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك خفض ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم، ويُستخدم كغذاء علاجي للربو القصبي والسعال وحصى الكلى وضعف الذاكرة بسبب الأحماض الأمينية العالية فيه.
وتبدأ عملية التصنيع بغسل البذور بعناية، ثم تحميصها وطحنها قبل إضافة الأعشاب الطبيعية والتوابل للحصول على نكهة فريدة.
