يحمل الليمون الاسم العلميّ (Citrus limon) أحد أنواع الفاكهة الحمضيّة. فيما يعتبر ثالث أهم محصول من الحمضيات بعد البرتقال واليوسفي.
وعملت العديد من الأبحاث العلميّة على دراسة تأثيراته الصحيّة، والذي وُجد أنّه يعتبر غنيّاً بالمركبات الفينوليّة (Phenolic compounds) والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائيّة والزيوت الأساسيّة والكاروتينات، من ثمار الفاكهة الهامّة لصحة الإنسان.
يحتوي الليمون على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائيّة والزيوت الأساسيّة والكاروتينات، حيث ترتبط فوائد الليمون الصحيّة بمحتواه من هذه المواد، وخاصة الفيتامين ج ومركبات الفلافونويد؛ وذلك بسبب تأثيراتها المضادة للأكسدة.
